Preparando Risotto em Casa: Dicas e Receita Básica de Risotto
- Média
- 45min
- 11 Pessoas
Descubra como tornar a sua rotina culinária mais prática e eficiente com um pré-preparo de risotto em casa. Economize tempo e desfrute de um delicioso risotto no conforto da sua casa, seguindo algumas dicas e detalhes essenciais. Neste artigo, apresentaremos as melhores práticas para preparar um risotto perfeito e versátil. Escolha do Arroz: Para obter a textura cremosa característica do risotto, a escolha do arroz é crucial. Recomenda-se o uso de arroz arbóreo ou carnaroli devido ao seu alto teor de amido. Certifique-se de ter esses tipos de arroz em estoque para preparar o risotto com perfeição.
Ingredientes
- 1kg de arroz arbóreo (ou carnaroli, se preferir)
- 1 cebola grande ralada
- 1,5 litro de caldo de carne caseiro (ou de legumes para veganos)
- 1 ½ xícara de vinho branco para risotto
- 1 xícara de azeite aromatizado da Essência do Vale
- ½ xícara de Manteiga Clarificada Ghee (temperada, se possível, para realçar o sabor)
- Sal Temperado com Ervas da Essência do Vale, a gosto
- Mix de Pimenta em Grãos, a gosto
Modo de Preparo
- Antecipe-se preparando o caldo de carne natural. Você pode fazer uma quantidade maior e congelar em porções menores para uso futuro. Essa prática economizará tempo e garantirá um sabor rico ao seu risotto.
- Em uma panela larga, refogue a cebola no azeite até ficar macia e translúcida. Evite dourar a cebola.
- Adicione o arroz à panela e mexa bem para que cada grão seja revestido pelo azeite. Refogue por alguns minutos até que o arroz comece a ficar levemente dourado.
- Despeje o vinho branco na panela e mexa até que seja absorvido pelo arroz. Esse passo é fundamental para conferir sabor ao risotto.
- Inicie a adição do caldo, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. À medida que o caldo for sendo absorvido, adicione mais caldo. Esse processo de adição e meximento libera o amido do arroz, criando a textura cremosa característica do risotto. Neste momento, tempere com sal temperado com ervas e mix de pimenta em grãos, a gosto.
- Continue adicionando caldo e mexendo até que o arroz esteja al dente, ou seja, cozido, mas ainda com uma leve resistência ao morder. Nesse ponto, o risotto não deve ficar totalmente cremoso.
- Quando o risotto estiver al dente, desligue o fogo e adicione a manteiga. Misture bem até que a manteiga derreta. Deixe esfriar, divida em porções individuais e congele em potes de vidro. É possível congelar por até 2 meses.
Finalização do risotto: Para finalizar o risotto perfeitamente:
- Descongele na geladeira, de um dia para o outro, o pré-preparo e uma porção de caldo de carne congelado (1 concha é suficiente).
- Em uma panela larga e rasa, adicione 1 colher de Manteiga Clarificada Ghee. Espalhe o arroz de forma uniforme para evitar que ele se aglomere. Adicione o caldo de carne aos poucos, sem parar de mexer, até que fique totalmente cremoso.
- Nossa dica especial é finalizar com o Molho Funghi da Essência do Vale e queijo parmesão. Essa combinação resulta em um risotto irresistível!
Agora você está pronto para preparar risotto de forma prática e eficiente em casa. Lembre-se de escolher o arroz correto, planejar o pré-preparo e seguir as etapas adequadas. Além disso, explore sua criatividade adicionando ingredientes extras, como legumes, cogumelos, tomate seco, frango ou carne seca, para variar o sabor. Aproveite a experiência de cozinhar e saborear esse prato clássico italiano!
A nossa dica aqui é finalizar com o Molho Funghi da Essência do Vale e queijo parmesão… Uma combinação perfeita!
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